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本发明公开了一种即食佛跳墙的制备方法，该方法包括以下步骤：S1、对汤汁原料进行预处理，将汤汁原料和水按照(2‑4):1的料液比添加到高压锅中进行熬制，经过过滤后，得到汤汁；S2、对主料进行预处理，将预处理后的主料和水按照1:(1‑3)的料液比添加到85‑100℃的锅中预煮10‑60min，再将预煮后的原料立即进行速冻处理，得到速冻原料；S3、将速冻原料和汤汁按照1:(1.5‑3.5)的料液比添加到高压锅中，加入食用盐，蒸制10‑20min，得到佛跳墙蒸制品；S4、佛跳墙蒸制品依次经过装罐、排气、
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113367297 A
(43)申请公布日 2021.09.10
(21)申请号 202110695963.8 A23L 13/50 (2016.01)
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