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- 2023-06-21 发布于四川
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本发明公开了一种鲟鱼鱼骨面的制作工艺，包括以下步骤：将新鲜剔出的鲟鱼骨烘干箱内烘干1‑2h；鲟鱼骨中加入干虾皮干磨成粉，制成粉料一；面粉配制，面粉由：高筋小麦粉、黄豆粉、红薯粉、玉米粉，各面粉的重量份配比为：由高筋小麦粉100‑150份，黄豆粉15‑20份，红薯粉20‑30份，玉米粉15‑20份支撑粉料三；再加入食盐0.3‑0.7％、碱面0.2‑0.4％混合均匀制成混合料；加入全蛋液5‑10％、水30‑40％和成面团；经轧辊制成面条。优点在于：本发明通过对鲟鱼骨进行特定深加工处理，保留了鲟鱼骨的
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113367279 A
(43)申请公布日 2021.09.10
(21)申请号 202110703303.X
(22)申请日 2021.06.24
(71)申请人 贵州省水产研究所
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