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本发明公开了一种耐温性强的凝胶软糖及其制备方法，属于食品技术领域。按重量份计，所述凝胶软糖包括麦芽糖醇30‑40份、赤藓糖醇10‑20份、异麦芽酮糖醇5‑10份、糯米粉20‑30份、果胶5‑10份、结冷胶0.8‑3份、羧甲基纤维素钠3‑6份、柠檬酸0.2‑2份和水，其中，水占凝胶软糖总重量的8～10％。本发明使用糯米粉和羧甲基纤维素钠替代大部分如卡拉胶、明胶等胶体成分，使得产品口感更加自然，产品耐温性也能有所提升，产品可耐受的温度为65℃。此外，本品不含糖和香精，低热量，防止龋齿，符合现今健康安
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113367224 A
(43)申请公布日 2021.09.10
(21)申请号 202110672648.3
(22)申请日 2021.06.17
(71)申请人 上海
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