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2023-06-21 发布于四川
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一种木枣酵素发酵方法.pdf

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本发明公开了一种木枣酵素发酵方法，包括以下步骤：蒸制灭菌；破碎；一次发酵：将木枣小块放入发酵罐中，按照重量比1:1加入纯净水，接着按照混合液重量的1％～2％加入乳酸菌；二次发酵：在发酵罐中按照发酵液重量的2％～4％加入酵母菌A，密闭厌氧发酵；三次发酵：在发酵罐中按照发酵液重量的10％加入木枣提取汁，同时按照发酵液重量的2％～3％加入酵母菌B，发酵温度为20℃～25℃，发酵时间为30天～45天，密闭厌氧发酵；本发明采用自主从自然界分离、纯化和筛选的不同属的乳酸菌和酵母菌菌株，经过复配并按照合理的顺

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113331412 A (43)申请公布日 2021.09.03 (21)申请号 202110795463.1 (22)申请日 2021.07.14 (71)申请人山西农业大学山西功能食品研究院

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