2022年中式面点师（初级）考试全真模考一（含答案）.docxVIP

2022年中式面点师（初级）考试全真模考一（含答案） （图片大小可任意调节） 第1卷 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。 A、面软 B、面硬 C、水多 D、辅料少 2.【判断题】()芋角馅煮馅时，要注意水、油、粉均要恰当。 3.【判断题】()桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。 4.【单选题】()是