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一种鲟鱼骨筋制品及其制备方法.pdfVIP

一种鲟鱼骨筋制品及其制备方法.pdf

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    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种鲟鱼骨筋制品及其制备方法。所述鲟鱼骨筋制品按重量份计包括以下原料：鲟鱼骨筋液10‑20份，泡发花胶1‑4份，水30‑35份，蜂蜜4‑8份，糖1‑2份；所述鲟鱼骨筋液由鲟鱼软骨湿基、鲟鱼鱼筋湿基、水液化制成。本发明采用鱼骨鱼筋液化的方法制备液态的鲟鱼骨筋制品，并辅以椴树蜜等原料掩盖腥味、改善色泽，既能较好地保留鲟鱼鱼骨鱼筋中的营养成分，使其易于被人体吸收，又提升了产品的各项感官指标，且工艺简单、成本低，为鲟鱼下脚料提供了适于工业化的高值化利用方案。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113383914 B (45)授权公告日 2022.08.23 (21)申请号 202110579368.8 (51)Int.Cl.

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