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一种富含钙及硫酸软骨素的保健醋及其制备方法.pdfVIP

一种富含钙及硫酸软骨素的保健醋及其制备方法.pdf

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    本发明提供了一种富含钙及硫酸软骨素的保健醋的制备方法，包括以下步骤：A)将鱼骨粉酶解液与糯米熟料混合后加入酒曲进行一次发酵，得到一次发酵产物；向所述一次发酵产物中加入麦曲和水进行酒精发酵，得到成熟酒醪；B)调整所述成熟酒醪的酒精浓度后接种醋酸菌进行液态发酵，得到液态原醋；C)将所述液态原醋依次进行煎煮、过滤和灭菌，得到富含钙及硫酸软骨素的保健醋。本发明将鱼骨粉与传统食醋发酵工艺相结合，最大程度的将鱼骨中的钙以及硫酸软骨素溶解到食醋中，使其具有更易吸收，适用人群广，市场接受程度高。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113388486 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110749140.9 (22)申请日 2021.07.01 (71)申请人 成都国酿食品股份有限公司

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