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本发明提供了一种高姜辣素含量遮味微囊及其制备方法，高姜辣素含量遮味微囊包括以下重量份数的物质：芯材1‑50份，乳化剂1‑5份，海藻酸盐1‑3份，甘油0.5‑1份，氯化钙1‑6份，所述芯材为含有姜辣素的油性生姜提取物（生姜油、生姜精油、生姜浸膏、生姜油树脂）。本发明通过乳化剂和芯材表面形成第一层微囊，再将第一层微囊包被于海藻酸钠的G嵌段和Ca2+形成的离子包埋型水凝胶之中，最终形成双层微囊。甘油能和所形成的微囊外壁的大分子构成氢键，阻碍芯材通过壁材分子间空隙进入外部体系。本发明结合乳化法和海藻酸钙
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113424958 A
(43)申请公布日 2021.09.24
(21)申请号 202110715762.X A23L 29/30 (2016.01)
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