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餐饮食品操作流程操作 餐饮食品操作流程 为了保障公众身体健康和生命安全，本店依据《食品安全法》制订了食品安全管理制度。该制度包括以下几点： 1. 建立并执行食品进货与供货商档案相对应制度。采购食品时，查验并索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，无合格证明文件的食品不得销售。 2. 建立食品进货查验记录制度。记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 3. 进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 4. 建立并执行从业人员健康管理制度。患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。定期组织从业人员进行健康