氨基酸代谢09的学习材料.pptxVIP

氨基酸代谢09的学习材料第1页/共99页 22023/6/27第一节 蛋白质的营养作用一、蛋白质营养的重要性维持组织细胞的生长、修补和更新参与多种生命活动氧化供能（17.2kJ / g 或 4.1kcal / g） 第2页/共99页 32023/6/27二、氮平衡（nitrogen balance）概念、意义三种类型 摄入氮 排出氮总平衡（正常成人） ＝正平衡（儿童、孕妇等） 负平衡（饥饿、消耗性疾病） 第3页/共99页 42023/6/27最低需要量：30～50g / 天营养学会推荐：80g / 天四、蛋白质的营养价值必需氨基酸（essential amino acid）概念 种类营养价值的标准蛋白质互补三、蛋白质的生理需要量第4页/共99页 52023/6/27第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败一、蛋白质的消化（一）胃中的消化胃蛋白酶原的激活胃酸激活 自身激活胃蛋白酶的作用分解蛋白质（多肽、少量氨基酸）凝乳作用（乳儿重要）胃蛋白酶原胃蛋白酶HCl(+)(+)第5页/共99页 62023/6/27（二）小肠中的消化胰酶（胰液中）内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等外肽酶：羧基肽酶A、羧基肽酶B等 产物：氨基酸、寡肽 酶原激活（肠激酶激活、自身激活）、意义寡肽酶（小肠粘膜细胞刷状缘、胞液中）氨基肽酶、二肽酶等 产物：氨基酸水解作用激活图专一性胰酶激活第6页/共99页 72023/6/27二、氨基酸的吸收（一）氨基酸吸收载体载体蛋白（carrier protein）中性氨基酸载体（为主）碱性氨基酸载体酸性氨基酸载体亚氨基酸和甘氨酸载体β氨基酸载体与氨基酸、Na+组成三联体部位：小肠为主（小肠粘膜细胞、肾小管上皮细胞、 肌细胞等）主动吸收：消耗ATP图示第7页/共99页 82023/6/27（二）r-谷氨酰基循环（ r- glutamyl cycle）通过谷胱甘肽起作用分布小肠粘膜细胞、肾小管细胞、脑细胞等消耗能量（3分子ATP）关键酶： r-谷氨酰基转移酶（三）肽的吸收耗能的主动转运过程吸收二肽、三肽（需载体蛋白）r-GT第8页/共99页 92023/6/27三、蛋白质的腐败作用（putrefaction）概念肠道细菌对蛋白质及其消化产物所起的作用称为腐败作用生成物质：胺类、氨、其他有害物等去路：随粪便排出（大部分）吸收，经肝转化解毒（小部分）细菌可产生少量脂酸、维生素等第9页/共99页 102023/6/27氨基酸脱羧基生成胺类，如： 组氨酸—→组胺 赖氨酸—→尸胺 色氨酸—→色胺 酪氨酸—→酪胺 注：假神经递质与肝昏迷有关（二）氨的生成氨基酸脱氨基尿素水解（三）其他有害物质的生成苯酚、吲哚、甲基吲哚、H2S等产生的氨可吸收入肝，降低肠道pH（酸性），氨吸收减少（一）胺类的生成假递质第10页/共99页 112023/6/27第三节 氨基酸的一般代谢一、体内蛋白质的分解降解量：每天1～2％蛋白质寿命：半寿期表示（t1/2）（half-life） 肝内蛋白的t1/2 ：1～8天 血浆蛋白的t1/2 ：10天 结缔组织蛋白的t1/2 ：180天有关酶类：蛋白酶、肽酶等第11页/共99页 122023/6/27蛋白质降解途径溶酶体：不依赖 ATP 的过程降解外来蛋白质、膜蛋白、长寿命胞内蛋白质蛋白酶体：依赖 ATP 和泛素的过程蛋白酶体存在于胞液和细胞核降解异常蛋白、短寿命蛋白泛素：76个氨基酸残基（8.5kD）泛素与蛋白质结合－→泛素化－→蛋白酶体参与－→蛋白质降解 泛素化第12页/共99页 132023/6/27氨基酸的来源食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内合成（部分非必需氨基酸）氨基酸的代谢去路合成蛋白质分解代谢生成其他含氮化合物脱氨基（生成NH3、 α-酮酸）（为主）脱羧基（生成胺、CO2）二、氨基酸代谢库（metabolic pool）第13页/共99页 142023/6/27氨基酸代谢库图示脱氨基作用NH3α-酮酸非必需氨基酸CO2+H2O糖或脂类其它含氮物质谷氨酰胺尿素胺类 + CO2脱羧基作用嘌呤、嘧啶、肌酸等含氮化合物代谢转变合成分解消化吸收食物蛋白质组织蛋白质血液氨基酸组织氨基酸氨基酸代谢库第14页/共99页 152023/6/27三、氨基酸的脱氨基作用脱氨基方式转氨基氧化脱氨基联合脱氨基（主要方式）非氧化脱氨基脱氨基的产物：氨、 α-酮酸氨基酸分