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本发明提供一种蛋白面条及其制作方法，以所述面条为100份为计，所述面条包括：面粉70‑98份，优选75‑90份，蛋白粉2‑30份，优选10‑25。其中所述蛋白粉由水解度10‑30的大豆分离蛋白粉与水解度为2‑3的大豆分离蛋白粉以1.5:1至5:1的质量比例复配得到，优选的所述比例为2:1至4:1。本发明所提供的面条口感顺滑、弹性好、筋道，表面光滑，营养更为丰富。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116326722 A
(43)申请公布日 2023.06.27
(21)申请号 202111603037.X
(22)申请日 2021.12.24
(71)申请人 丰益 （上海）生物技术研发中心有限
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