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一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺.pdfVIP

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  • 2023-06-28 发布于四川
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一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺.pdf

    本发明公开了一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺，包括以下步骤：对新鲜猪脚进行去掉骨和肉处理，将取出的猪肉的肥肉和瘦肉分开，并将肥肉切丁，瘦肉切条，后用温水清洗，清洗后沥干；将准备好的瘦肉添加0.035％木瓜蛋白酶进行酶解嫩化；对嫩化好的瘦肉进行添加辅料处理；将添加好配料的瘦肉与肥肉混合进行低温腌制处理；对腌制好的肉利用滚揉装置进行滚揉处理；将滚揉后的原料利用螺旋填料装置灌装进入猪脚皮袋，并利用猪皮缝合装置对猪脚皮袋进行封口；对灌装后的原料进行蒸煮定型处理；将蒸煮冷却好的半成品与萝卜丝一起发酵腌制

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113647440 B (45)授权公告日 2022.04.19 (21)申请号 202110967053.0 A22C 17/00 (2006.01)

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