一种慕斯蛋糕及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-30 发布于四川
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一种慕斯蛋糕及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种慕斯蛋糕及其制备方法。一种慕斯蛋糕，其特征在于：包括蛋糕胚、草莓慕斯层、坚果层、覆盆子慕斯层，所述的蛋糕胚包括如下重量份的原料：小麦粉10‑25%、蛋清液25~30%、精制盐0.1~0.2%、复配酸度调节剂0.1‑0.3%、白砂糖10~15%、饮用水5‑10%、大豆油15‑20%、蛋黄液10‑15%，各组分含量之和为100%。同现有技术相比，复合两种口味的慕斯层，风味独特，同时，慕斯层中，慕斯层之间填充口感不同于蛋糕胚、慕斯层的颗粒物，丰富口感。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113678865 A (43)申请公布日 2021.11.23 (21)申请号 202110981413.2 (22)申请日 2021.08.25 (71)申请人上海元祖梦果子股份有限公司