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- 2023-07-02 发布于四川
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本发明属于食品加工技术领域，公开了一种营养猪血豆腐及其制备方法，所述制备方法包括：将纤维素醚均匀分散于水中，随后将其与抗凝猪血混匀，加入凝固剂，静置5～15min凝固，再将其于‑20℃冷冻12～24h，即得到所述猪血豆腐；其中，所述抗凝猪血是通过以下步骤制得的：将抗凝剂均匀分散于新鲜猪血，过滤，将滤液于200w～500w的超声功率下超声2～3min得到的。本发明采用超声技术及添加纤维素醚制备猪血豆腐，使猪血豆腐中红细胞破壁，释放血红素铁，增加人体可利用的游离血红素铁含量，形成铁利用率高且具有潜在
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113729168 A
(43)申请公布日 2021.12.03
(21)申请号 202111051050.9 A23L 5/30 (2016.01)
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