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本发明涉及一种先发酵蒸馏制备青稞蒸馏酒,其由青稞经温水浸泡、蒸煮、酶解糖化、发酵、蒸馏后所得的残液二次发酵制得。二次发酵方法是蒸馏残液加入复合菌剂、白砂糖、蜂蜜及果汁,厌氧发酵3~5d,膜过滤脱水浓缩至原发酵液体积的一半,添加蒸馏残渣中提取的β‑葡聚糖,即得青稞酵素。青稞酵素可以是青稞酵素浆或青稞酵素粉。本发明提供方法,青稞先进行酒精发酵产酒,发酵液固液分离后蒸馏,残渣利用水提醇沉法提取β‑葡聚糖,去酒精的残液通过复合菌剂二次发酵制备青稞酵素,残渣提取β‑葡聚糖后添加入酵素的工艺,青稞的综合利用
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113729217 A
(43)申请公布日 2021.12.03
(21)申请号 202111038784.3
(22)申请日 2021.09.06
(71)申请人 马宁
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