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一种油柑酒的酿制方法.pdfVIP

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  • 2023-07-03 发布于四川
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一种油柑酒的酿制方法.pdf

    本发明公开了一种油柑酒的酿制方法，步骤包括前处理、酶解、澄清、主发酵、后发酵和陈酿，本发明以营养丰富、具有药用保健功效的油柑为原料制备油柑酒，制备方法简单，酿制周期短，通过重复改变温度的前处理，使细胞内的超氧化歧化酶和多酚类物质有效释放出来，便于人体吸收，澄清步骤中采用干酪素、壳聚糖、大豆肽等，使油柑酒澄清透明，减少涩味，降低酸度，同时使油柑酒的风味自然，主发酵步骤中采用EC1118型、D254型、Aromawhite型活性干酵母，使油柑酒具有浓厚愉快的酒香。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113755286 A (43)申请公布日 2021.12.07 (21)申请号 202111112832.9 (22)申请日 2021.09.18 (71)申请人 惠州市惠城区健生生态农业基地有

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