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本发明提供一种螺蛳粉配料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明螺蛳粉配料由以下原料制成：螺蛳肉、小银鱼、虾仁、干米粉、酸泡菜、糖醋蒜、胡萝卜、蚝油、香辛料、鲜鸡架、大葱、泡椒、花椒、八角、陈醋、老抽、生姜、白砂糖、食盐、料酒。本发明螺蛳粉配料利用酸泡菜、糖醋蒜能提升螺蛳粉酸辣口感，提起食用者的食欲，螺蛳肉、小银鱼、虾仁的加入使其含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，口感鲜美、营养丰富，而且螺蛳粉清香爽口、汤味鲜美、营养丰富，吃完后口齿留香，回味无穷，经常食用不会腻也不上火。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113749238 A
(43)申请公布日 2021.12.07
(21)申请号 202111069116.7
(22)申请日 2021.09.13
(71)申请人 安徽
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