一种酿酒酵母和乳酸杆菌在普洱茶发酵中的应用.pdfVIP

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2023-07-03 发布于四川
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一种酿酒酵母和乳酸杆菌在普洱茶发酵中的应用.pdf

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本发明提供一种酿酒酵母和乳酸杆菌在普洱茶发酵中的应用，通过从普洱茶渥堆中期茶样中筛选出酿酒酵母和乳酸杆菌，并应用于普洱茶的发酵中，极大的加快普洱茶的发酵速度，并且在发酵结束后茶叶中生物活性物质的含量显著性增高，抗氧化能力明显增加，提升了普洱茶的品质并增强其稳定性，使得发酵后普洱茶中功能性物质的含量更高，对于提升普洱茶品质并增强其安全性和稳定性具有重要意义。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113749164 A (43)申请公布日 2021.12.07 (21)申请号 202110924751.2 (22)申请日 2021.08.12 (71)申请人上海师范大学地址