一种促进茶叶热化学反应工艺.pdfVIP

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2023-07-04 发布于四川
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一种促进茶叶热化学反应工艺.pdf

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本发明公开了一种促进茶叶热化学反应工艺，该工艺是茶叶在经过萎凋、揉捻工艺后进行发酵，采用密封式发酵装置内进行发酵，并通过向密封式发酵装置持续注入含水量不低于90%的恒温空气，空气温度控制在20‑30度，发酵时间为5‑7小时，促成茶叶中热化学聚合反应和分解反应，本发明通过通过在发酵工艺设置稳定的对流方式空气，使得茶叶在发酵过程中茶叶中的酶在合适的环境中（合适的温度和湿度），大大激发酶的活性，同时在萎凋和揉捻工艺下，茶叶（包括叶片和杆、筋）的组织和细胞破的结构受到破碎，通透性增加，使多酚与多酚氧化酶

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113749163 A (43)申请公布日 2021.12.07 (21)申请号 202111251121.X (22)申请日 2021.10.26 (71)申请人贵州省凤冈县红魅有机茶业有限公

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