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超声波协同脉冲电场嫩化及高效腌制牛肉的方法和装置.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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超声波协同脉冲电场嫩化及高效腌制牛肉的方法和装置.pdf

    本发明公开超声波协同脉冲电场嫩化及高效腌制牛肉的方法和装置；该装置的处理室外壳的底部上的空心部分为处理室，处理室外壳底部与下电极板连接，下电极板与下支撑杆连接，下电极板下端的下支撑杆外周设有超声波发生器，下电极板和上电极板分别与脉冲电发生及控制器连接，上电极板设置在处理室的上端，上电极板与上支撑杆连接，上支撑杆通过升降装置与压力感应系统连接；超声波的功率密度控制为0.2‑0.5W/cm2；脉冲电场的强度控制为0.3‑1.5kV/cm。本发明一方面对不同部位牛肉都有普适的嫩化作用，扩大高端牛肉制品

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113796502 A (43)申请公布日 2021.12.17 (21)申请号 202110962353.X (22)申请日 2021.08.20 (71)申请人 华南理工大学 地址

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