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一种乳清蛋白源缓解体力疲劳功能肽及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种乳清蛋白源缓解体力疲劳功能肽及其制备方法.pdf

    本发明涉及乳品加工技术领域，公开了一种乳清蛋白源缓解体力疲劳功能肽及其制备方法。本发明在制备缓解体力疲劳功能肽的过程中，依次采用蛋白酶1、蛋白酶2、蛋白酶3对乳清蛋白进行分步酶解。所述蛋白酶1、蛋白酶2和蛋白酶3均用于水解羧基侧和/或氨基侧具有芳香族或疏水性氨基酸的肽键；优选地，所述蛋白酶1为枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌来源的蛋白酶，所述蛋白酶2为解淀粉芽孢杆菌来源的蛋白酶，所述蛋白酶3为米曲霉来源的蛋白酶。本发明采用特定的三种蛋白酶进行分步酶解，能够将乳清蛋白的水解程度控制在适宜范围内，获得效果

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113801908 A (43)申请公布日 2021.12.17 (21)申请号 202110969485.5 (22)申请日 2021.08.23 (71)申请人 杭州娃哈哈科技有限公司

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