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一种绿豆曲的制备方法、应用.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种绿豆曲的制备方法、应用.pdf

    本发明涉及制曲技术领域，特别涉及一种绿豆曲的制备方法、应用，所述方法包括：(1)将绿豆加水浸泡后进行粗破碎，然后超声共振处理，备用；(2)将大麦、小麦和豌豆分别破碎，按重量比6：3：1混合后润料，拌和均匀后，再收拢堆积润料得到原料混合物A；(3)将洗净且高温焙炒后的稻壳、绿豆碎料与原料混合物A混合均匀，投入到模具中压实压紧，得到湿曲块；(4)裹草堆积，经培菌管理后即得绿豆曲；本发明充分的释放出绿豆种皮包裹的淀粉等内容物，简单的破碎即可确保足够的通透性供微生物生长，未完全破碎的种皮为微生物的生长繁

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113801749 A (43)申请公布日 2021.12.17 (21)申请号 202111172238.9 (22)申请日 2021.10.08 (71)申请人 安徽明光酒业有限公司

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