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2023-07-05 发布于四川
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一种营养增效石斛黄粑及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种营养增效石斛黄粑及其制备方法，主要是通过将新鲜石斛榨汁后添加到黄粑中，实现营养增效的目的，所发明的营养增效石斛黄粑包括以下重量份数的原料：石斛汁5‑15份、黄豆15‑35份、糯米30‑55份、粳米5‑30份，本发明通过温和的蒸煮发酵工艺去除了石斛的寒性，添加石斛得到黄粑中9,10‑环氧十八烯酸、对苯二酚、4‑羟基‑6‑甲基‑2‑吡喃酮、油酸、L‑亮氨酸、麦芽酚、咪唑乙酸等抗氧化物质显著增加，不仅增加了石斛产品的营养特性，同时石斛中的麦芽酚可显著增加产品的甜味，与普通黄粑制作工艺相

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113785936 A (43)申请公布日 2021.12.14 (21)申请号 202111079078.3 A23L 33/10 (2016.01) (22)申请日 2

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