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一种青稞酵素及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种青稞酵素及其制备方法.pdf

    本发明涉及食品发酵技术领域，具体涉及一种青稞酵素及其制备方法，该青稞酵素由青稞经液体发酵制备青稞酒后的残液二次发酵制得，具体为原料处理、用水浸泡、蒸煮、挤压破碎、加水搅拌升温、煮沸后降温，加入复合酶制剂搅拌均匀，65～68℃保温糖化至料液与碘液不起呈色反应止；酶解后的糖化液调整温度至18～25℃，加入活化后酿酒酵母200～250mg/L，20～32℃发酵，酒精度＞8％vol时，酒精发酵结束、分离、蒸馏发酵液至酒精度＜2％vol，得青稞酒；本发明青稞酵素制备方法有效提高酵素中β‑葡聚糖的含量，用来

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113796529 A (43)申请公布日 2021.12.17 (21)申请号 202111097109.8 (22)申请日 2021.09.18 (71)申请人 青海三江原牧农业股份有限公司

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