一种葛根酵素及其制备方法.pdfVIP

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2023-07-06 发布于四川
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本发明提供一种葛根酵素及其制备方法：选用无病虫污染和无霉烂变质的肥大、粉足的大块葛根，用清水将葛根表面的污泥清洗干净，将洗净的葛根切成小块并添加3‑5倍的清水，然后用组织捣碎机破碎，得到含不溶性纤维的葛根渣提取物，以葛根为原材料，经过淀粉酶糊化和糖化酶糖化，在经过钝化添加的α‑淀粉酶和糖化酶，发酵后添加0.6‑1.2％的塔格糖中调节发酵液的糖酸比，进过以上步骤提高葛根酵素的营养，加快了人体对酵素中活性成分的吸收，同时改善葛根酵素的口感，在保证健康的情况下大大提高了产品的功能性。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826886 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202111037518.9 (22)申请日 2021.09.06 (71)申请人傅美静地址 350