1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 国内专利

一种冷冻熟醉蟹制品及其加工方法.pdfVIP

  • 2
  • 0
  • 约1.15万字
  • 约 10页
  • 2023-07-06 发布于四川
  • 举报

一种冷冻熟醉蟹制品及其加工方法.pdf

    本发明公开了一种冷冻熟醉蟹制品及其加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明以河蟹为主要原料，经过预处理、熟制、冷却醉制、装盒、冻结和包装冻藏等工序制得具有浓郁酒香风味、质构优良的冻熟调味河蟹产品。本发明采用真空浸渍结合醉制液浸没装盒冻结，实现了醉蟹快速入味和冻藏过程中的高品质保持；通过在浸渍液中添加适量的海藻糖，增强蛋白的抗冻特性和保水性，进一步减缓河蟹冻藏和解冻过程中的品质劣化，提升了冻熟醉蟹的食用品质。本发明冷冻熟醉蟹制品不仅口感好、味道鲜美，而且生产工艺简单、生产效率高、产品保质期长，具有广

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812584 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202111063717.7 (22)申请日 2021.09.10 (71)申请人 江苏

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >