微生物发酵法制作零防腐剂果蔬酱的方法.pdfVIP

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2023-07-06 发布于四川
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微生物发酵法制作零防腐剂果蔬酱的方法.pdf

本发明公开了一种微生物发酵法制作零防腐剂果蔬酱的方法，其制作方法为：(1)原料选择：选用新鲜、无腐烂且无虫蚀的果蔬，用盐水浸泡20min后冲洗干净，沥干水分；(2)打浆、浓缩：果蔬原料打浆后，浓缩4～5倍得到浓缩果蔬浆，然后加入适量白砂糖及麦芽糖混匀；(3)微生物发酵；(4)超高温瞬时灭菌；(5)无菌灌装。本发明以植物乳杆菌及肠膜明串珠菌作混合直投式发酵剂，并结合真空冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术制备一种新型零防腐剂果蔬酱，有效解决传统微生物发酵果蔬产品易产生有害微生物、易染菌、气味不佳、储藏

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812593 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202111091013.0 (22)申请日 2021.09.17 (71)申请人东北

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