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- 2023-07-06 发布于四川
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本发明公开了一种利用糊化百合粉制备挂面的方法，该方法先制备糊化百合粉，将百合粉与木薯淀粉混合均匀后加水搅拌混合后得到面浆，将面浆糊化后真空转鼓脱水并干燥后得到糊化百合粉；将糊化百合粉与面粉、风味营养组份、食用盐混合后制成面团，再将制得的面团依次经过醒发、熟化后挤出成粗条形面团，将粗条形面团压延成面片，并用通过辊梳成挂面湿面，烘干至水分含量为9～14％即得到成品挂面。本发明能通过与不同风味营养组份进行组合，获得具有不同口感的挂面，而制得挂面不易发生糊水、断条等影响食用的现象。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113826817 A
(43)申请公布日 2021.12.24
(21)申请号 202111111151.0
(22)申请日 2021.09.23
(71)申请人 湖南康润农业科技发展有限公司
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