一类水溶蛋白基虾青素制品及其制备方法.pdfVIP

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2023-07-06 发布于四川
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一类水溶蛋白基虾青素制品及其制备方法.pdf

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本发明属于功能性食品生产技术领域，公开了一类水溶蛋白基虾青素制品及其制备方法。该方法包括：将蛋白溶解于不同的多羟基醇的溶液中，与富含虾青素的油相混合均质得到粗乳液，进一步经高能乳化后得到食品级虾青素产品。该方法巧妙地通过调节多羟基醇的种类和比例以及油相种类，得到拥有不同质地及形态的虾青素产品，如液态、粉末态和胶态。基于任何一种配方均可以得到色泽艳丽、分散性好，溶解性高，透光性强且稳定的虾青素制品。本发明提供的水溶蛋白基虾青素制品用料简单，且为食品级，不仅可以通过便捷的均质手段直接获得，而且对虾青

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812615 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202110921536.7 A23K 20/158 (2016.01)

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