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一种单宁强化型红葡萄酒酿制工艺及产品.pdfVIP

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  • 2023-07-06 发布于四川
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一种单宁强化型红葡萄酒酿制工艺及产品.pdf

    本发明提供了一种单宁强化型红葡萄酒酿制工艺及产品，包括以下步骤：步骤一：红葡萄原料选取；步骤二：除梗、轻微破碎；步骤三：冷浸渍；步骤四：酒精发酵；步骤五：苹乳发酵；步骤六：下胶处理并陈酿；步骤七：稳定性测试并灌装；步骤八：葡萄酒样贮藏6个月后，由国家级品酒员和公司相关人员采用分级品尝法，行感官质量包括外观、香气、口感的品评分析。通过皮渣浸渍时间不同，得出的结论在于不同浸渍发酵时间处理之间苦味和涩味无显著差异；相对于苦味和涩味，浸渍时间处理对葡萄酒的酸味影响更为明显，所以可根据不同的人群需要定制不

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113817554 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202110965824.2 (22)申请日 2021.08.23 (71)申请人 上杭蓝家渡葡萄酒业有限公司

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