楚雄彝族饮食文化.pdfVIP

百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 楚雄彝族饮食文化 彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美 好的生活，传承着独具特色的饮食习俗 !所以，下面店铺整理了楚雄彝族饮食文化以供大 家阅读。 楚雄彝族的饮食习惯 彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食 主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食，汉族称之为“砣砣肉”。大、 小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以 酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。 楚雄彝族饮食文化知识 彝族居住的地区 ，地理环境和自然条件复杂 ，植物和动物资源极为丰富。居住在山区 和半 山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主;在溪谷和湖盆 山区、 平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山 彝族聚居区及贵州的威宁县一带 ，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、 土豆等。蔬菜以圆根为古老 ，其次才是萝卜、青菜、白菜等。畜牧业以猪、羊为主，同时 畜养牛、马、鸡等。凉山、昭通、毕节这些地方的来族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭 ，无 论猪、羊肉做成“砣砣”或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。 彝族是很注重礼仪的民族，彝族的社交礼仪表现在食俗文化中是很有特点的。彝家人 用餐时讲究男女有别 ，长幼有序 ，长辈坐上席 ，客人坐上席或上方 ，晚辈只能坐下方的座 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 位;招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。有的地方有妇女不能同客人一桌进餐的饮 食习俗。四川凉山的彝族，他们在社交活动中很注重酒，如客人来到你家，应先斟上一杯 酒给他喝，事后就算是来不及煮饭给他吃，客人也不会见怪。彝家人走访亲友时处处离不 开酒，走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒和牲畜，参加丧葬活动也要送酒送羊，参加宗教 活动更离不开酒和牲畜。 凉山彝族待客的礼仪由其经济状况而定，同时要看接待的是什么样的客人。招待一船 客人是杀鸡，将鸡头敬给客人，客人要看鸡舌根骨卜，懂得凉山彝族食俗的人都知道，鸡 虽是杀给你吃的，但不能吃得太多 ，应剩一些 ，不然会闹笑话。招待贵客一般杀猪或羊， 猪或间凡待客的都烹制成坨坨肉。非常尊敬的客人来了就要打牛来招待，但杀牛招待客人 的家庭不多 ，过去这项礼节大多在土司家中用。招待客人时，若杀的是小猪 ，饭后要将半 边小猪头连同一些坨坨肉、荞饼一齐赠送给客人带走;若杀羊，饭后则要将羊扇骨肉赠送 客人;若杀牛则要在饭后将牛后腿上的大坨重约 5斤的肉送给客人带走。由客人转送与客人 同姓的女同胞。 彝族美食养育一个民族，陶醉整个世界。当你吃着鲜嫩味香的坨坨肉 ，喝着甘香 浓郁的杆杆酒，用着和贵州的酸菜、四川的泡菜相比 ，独树一帜 ，自成风味 ，给单调的腊 肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤画龙点睛的圆根酸菜想起了有一个好客的民族彝 族吗?你有想了解过彝族人生活习俗吗? 彝族人的饮食文化 ，因为有特别的民族习惯 ，更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小 吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最 爱用调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油 香味、又不油嘴 ，又不腻心 ，味美无穷。 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 楚雄彝族饮食文化特色 彝族苦荞粑粑 苦荞粑粑，是彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它， 在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰(子母灰)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会 变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷