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本发明提供了一种延长魔芋食品保存期限的方法，属于食物储藏加工技术领域。本发明所述方法包括：依次将魔芋食品进行脱碱、脱酸、加盐、冲洗和杀菌处理，于常温下保存；所述脱碱步骤包括：将魔芋食品在柠檬酸溶液中浸泡；所述脱酸步骤包括：将脱碱后的魔芋食品在氢氧化钙溶液中浸泡。本发明将魔芋食品浸泡在柠檬酸溶液中脱碱，减少魔芋食品中的碱性成分，再浸泡于氢氧化钙溶液中，中和了魔芋食品表面的柠檬酸溶液，最终使得魔芋食品的pH值为中性。本申请的方法，使魔芋食品为中性，可开袋即食，保质期较现有技术长，无酸碱味和异味的现象
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113841823 A
(43)申请公布日 2021.12.28
(21)申请号 202111149503.1
(22)申请日 2021.09.29
(71)申请人 惠州市众恺欣食品有限公司
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