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本发明公开了一种炒鱼绒及其制备方法，炒鱼绒的制备方法，包括以下步骤：活水养殖活鱼15～25天；将活鱼处死且清理内脏，得到带有鳞甲的鱼块；将姜、蒜、糖、醋、料酒、生抽、蚝油、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、山奈、小茴香、山楂、肉蔻、草果、胡椒、甘草以及鱼块在35～80kpa下压制50～70分钟；将鱼块和汤汁一起进行炒制，待鱼块呈金黄色的鱼绒时停止炒制；将鱼绒进行手搓或搓松机呈松散状态；将松散状态的鱼绒炒制5‑9分钟，灭菌包装出库。将鱼骨、鱼肉以及鱼鳞仅仅采用提高压力的方式进行软化且炒制成鱼绒，减少了鱼
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113854511 A
(43)申请公布日 2021.12.31
(21)申请号 202111189238.X
(22)申请日 2021.10.12
(71)申请人 邱志勇
地址 417
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