食品安全管理制度.docxVIP

食品安全管理制度 最新食品安全管理制度 现如今，越来越多地方需要用到制度，制度是国家法律、法令、政 策的实在化，是人们行动的准则和依据。你所接触过的制度都是什 么样子的呢？以下是为大家整理的最新食品安全管理制度，希望可 以帮忙到有需要的伙伴。 食品安全管理制度1 一、从业人员健康管理及培训制度 1、从事食品生产经营的从业人员，必需进行健康检查，取得健康证 明后方可上岗。健康检查每年至少一次，必需时进行临时检查。健 康证明应予公示。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事 接触直接入口食品的工作。 3、从业人员应每日进行晨检并记录。有发热、腹泻、皮肤伤口或感 染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立刻脱离工作岗位，待查 明原因并治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应仔细记录。 4、食品从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。 5、食品从业人员上岗前必需进行食品安全法律、法规、食品安全标 准和食品安全学问等培训。 6、食品生产经营单位应订立培训计划，定期组织食品安全学问培训I。 并建立培训档案，以备查验。 生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。适时检查和清 理变质、超过保质期的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、 离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房） 存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干 燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日 期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商供给）。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保管食品的冷藏 设备，须粘有明显标志（原材料、半成品、成品等），肉类、水产类 分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、聚 积或挤压存放。 7、应有足够生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得 超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、 防嶂螂设施，不得在库房内吸烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保 持清洁，防止食品污染。 食品安全管理制度4 1、目的 为了保证食品的质量以及食品的安全，特订立食品安全自查管理制 度，保证落实质量安全企业主体责任。 2、适用范围 适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。 3、职责 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准 食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结 果。 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活 动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组, 依照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的 整改、实施效果进行确认。 自查小构成员：依照食品安全自查计划适时实施自查，提交自 查报告。 受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格项目 的整改措施的订立和实施。 4、要求 草食品安全自查的策划 .1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保 部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查, 并覆盖全部的相关部门。 . 1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。 a）发生了严重产品质量问题或外界有重点投诉； b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重点更改。 4. 1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出, 质量负责人批准实施。 4.2食品安全自查的准备 4. 2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准， 经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小构成 员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小构成员。 4. 2. 3自查小构成员不检查本身的工作。 4. 2. 4质保部负责向自查小构成员供给自查时所需的质量手册和程 序文件，受检部门负责供给其他支持性文件和相关标准。 4. 2.5自查小构成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可 操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。 4.3食品安全自查的实施 4.3. 1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准 则、方式、计划和自查人员分工及日程布置，澄清自查计划中不明 确的问题，确定末次会议的时间、地点。 4.3. 2在受检部门人员陪伴下，由自查组长主持进行现场检查，检 查员采纳现场察看、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。 找寻客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定 的要求的事实。若发觉不符合要求时，将不符合事实与受检部门交 换看法。 自