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鸭骨架营养成分剖析小组成员：洪丽莎、胡丽娟、王明明、王银霞关于鸭骨架 由于社会的发展,现在鸭子在宰杀时，已经不是像以前一样大多只有整鸭现在活鸭宰杀时，会对整个鸭体进行分割，分成鸭胸肉，鸭腿，鸭头鸭翅，除去这些之后余下没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架，称之为鸭骨架分析方法?鸭骨架的处理选取新鲜的鸭骨架解冻后，剔除骨架上残留的肉、脂肪、鸭皮、内脏等非骨物质，清洗、破碎后与0.1MPa条件下蒸煮2h，将软化后的鸭骨放入烘箱中50℃烘烤6h至水分含量为30%左右，再用高速捣碎机粉碎，分装，置于-18 ℃冰箱中冷冻备用，实验前解冻。基本营养成分的测定方法?粗蛋白质含量测定：凯氏定氮法?粗脂肪含量的测定：索
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