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茉莉酸甲酯和水杨酸对西兰花硫代葡萄糖苷含量调控和营养品质的影响
茉莉酸甲酯和水杨酸对西兰花硫代葡萄糖苷含量调控和营养品质的影响 摘要：本研究旨在探究使用茉莉酸甲酯（MeJA）和水杨酸（SA）来调控西兰花硫代葡萄糖苷（glucosinolate）含量对其营养品质的影响。结果表明，MeJA和SA的处理均显著增加了西兰花硫代葡萄糖苷的含量，其中MeJA的处理效果更为明显。MeJA和SA的处理均显著提高了西兰花中的总多酚和VC的含量，同时MeJA的处理显著提高了总黄酮的含量，而SA的处理对总黄酮含量影响不显著。此外，MeJA和SA的处理增强了西兰花的抗氧化活性和总糖含量，同时降低了硝酸盐含量。因此，
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