罐头杀菌时间的计算重点和难点精修订.docx

罐头杀菌时间的计算重 点和难点 SANY 标准化小组#QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN# 第四章罐头杀菌时间的计算(重点和难点) 先看杀菌锅及操作过程，这是一台立式杀菌锅，拧开柄型螺母，打开锅 盖，将装满罐头的杀菌栏吊入锅中，拧紧柄型螺母，开始供应蒸汽。经过三个 阶段：首先经过升温阶段、时间为τ ，达到预定杀菌温度 t；再经过恒温杀菌 1 阶段、时间为τ ；最后进行降温冷却阶段、时间为τ ；对于高温杀菌的罐头， 2 3 有的需要通入压缩