厨师长工作职责职责范本（二篇）.docVIP

第PAGE1页共NUMPAGES1页 厨师长工作职责职责范本 （1）负责公司经营的各机关企事业单位食堂.员工餐厅厨房日常管理等。（大学食堂项目点有包房小餐厅） （1）具有五年以上厨房工作经验，熟悉食品生产加工过程，熟知各种菜点的制作程序和风味; （2）有较强的管理经验，能有效合理地安排、分配工作，并能培训和考核下级厨师; （5）了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力; （6）持有国家劳动部门核准的厨师等级证书; （9）熟悉《食品安全法》及相关法律、法规 厨师长工作职责职责范本（二） 1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品; 2、对中央厨房管理，对厨房所有食物进行高标准控制; 3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程; 5、监督食品处理过程及食品质量控制; 6、对食品质量控制中出现的问题提供技术性培训; 7、对食品处理过程进行成本研究; 8、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位;