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本发明涉及食品加工技术领域，并公开了一种低酯陈皮的制作方法，包括以下步骤：在碱性环境下，对半干橘皮进行真空浸泡吸胀处理，并对得到的湿润橘皮再次烘干，即制得成品。在碱性条件下，易发生β‑消去反应，从而使陈皮中果胶的分子量降低，得到1‑2万道尔顿的小分子果胶；在碱性条件下，也会降低果胶的酯化度，使得陈皮中的果胶酯化度处于10％以下。低酯小分子果胶，能够被直接吸收至血液中，从而起到抗癌，降低胆固醇，减少动脉硬化和预防心脏病的作用，同时脱排人体重金属的能力相对更强，易于消除引起许多慢性疾病的重金属中毒症
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116458616 A
(43)申请公布日 2023.07.21
(21)申请号 202310323960.0
(22)申请日 2023.03.30
(71)申请人 浙江省柑橘研究所
地址 3180
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