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品酒师考试试题全 1. 葡萄酒的香气分为新酒的果香和陈年酒的醇香。品尝员需要注意香气的怡悦度、纯正度和浓郁度三个方面来评估香气质量。 2. 外观特性是评估葡萄酒质量的重要指标之一，包括澄清度、颜色、气泡和流动性等。其中澄清度和颜色是最重要的。 3. 品尝员的基本素质标准是敏感性、准确性和精确性。只有具备这三个素质，才能评估葡萄酒的质量。 4. 在葡萄酒香气分析中，第三次闻香前需要猛烈摇动酒杯，这样可以让气味缺陷更加明显。 5. 舌头对咸味敏感的部位是舌尖两侧，对酸味敏感的部位是舌中间两侧。而在葡萄酒中具有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油，它们是构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等口感特征的要素。 6.