一种花菇调鲜基料及其制备方法.pdfVIP

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2023-07-26 发布于四川
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一种花菇调鲜基料及其制备方法.pdf

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一种花菇调鲜基料及其制备方法，首先对干燥花菇进行粉碎处理后，过筛，利用超声辅助提取花菇蛋白，纯化后的蛋白随后进行纤维素酶破壁，再进行复合蛋白酶解，最后将获得的酶解液与不同的糖源进行二阶段变温水相制备美拉德反应，反应之后采用旋蒸将变温美拉德反应液中的水分蒸干，所得固体与无水乙醇混合之后进行旋蒸，纯化后即得到花菇肽美拉德反应中间产物，干燥即得花菇调鲜基料，研究得知其具有一定的抗菌性。花菇呈味肽具有天然、安全、呈味阈值低、风味浓郁等优势，达到减盐不减味的效果。美味、营养的绿色天然食品广为现代人们推崇，

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116473212 A (43)申请公布日 2023.07.25 (21)申请号 202310527293.8 (22)申请日 2023.05.11 (71)申请人合肥工业大学