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本发明属于橄榄油加工技术领域，具体涉及提取橄榄油的方法。为了提高橄榄油的出油率，同时降低橄榄油的营养成分流失的问题，本发明提供高压脉冲电场辅助提取橄榄油的方法，包括以下步骤：将油橄榄果清洗、粉碎后，依次进行高压脉冲处理、搅拌融合、固液分离、油水分离，静置，即可。本发明采用高压脉冲电场提高了油橄榄的出油率，降低了橄榄油的酸值和过氧化值，增加了不饱和脂肪酸含量，从而提高橄榄油的品质，对橄榄油的生产具有重要意义。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116478763 A
(43)申请公布日 2023.07.25
(21)申请号 202310515374.6 C11B 1/00 (2006.01)
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