2023年新《食品安全法》知识竞赛题库题库汇总.doc

附件 新《食品安全法》知识竞赛题库 一、简答题 1、什么是食品？ 答：食品指多种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照老式既是食品又是中药材的物品，不过不包括以治疗为目的的物品。 2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。 3、什么是预包装食品？ 答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 4、什么是食品添加剂？ 答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 5、什么是用于食品的包装材料和容器？ 答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。 6、什么是用于食品生产经营的工具、设备？ 答：用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用品、餐具等。 7、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？ 答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 8、什么是食品保质期？ 答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 9、什么食源性疾病？ 答：食源性疾病指食品中致病原因进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 10、什么是食品安全事故？ 答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害的事故。 11、什么是食品有关产品？ 答:食品有关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。 12、什么是农产品？ 答:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 13、什么是食用农产品？ 答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 14、《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时修订、何时施行？ 答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2月28日通过，4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自10月1日起施行。 15、《食品安全法》共有多少章？多少条? 答:《食品安全法》共有10章154条。 16、《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 17、《食品安全法》的合用范围包括哪些方面？ 答：合用范围包括如下：（一）食品生产和加工（如下称食品生产），食品销售和餐饮服务（如下称食品经营）； （二）食品添加剂的生产经营； （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（如下称食品有关产品）的生产经营； （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品有关产品； （五）食品的贮存和运送； （六）对食品、食品添加剂、食品有关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品（如下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。不过，食用农产品的市场销售、有关质量安全原则的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。 18、谁是食品安全的第一负责人？ 答:食品生产经营者是食品安全的第一负责人 19、《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？ 答:国务院设置食品安全委员会，其职责由国务院规定。 国务院食品药物监督管理部门根据本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实行监督管理。 国务院卫生行政部门根据本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药物监督管理部门制定并公布食品安全国标。 国务院其他有关部门根据本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。 20、县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？ 答：县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 县级以上地方人民政府根据本法和国务院的规定，确定本级食品药物监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。 县级人民政府食品药物监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设置派出机构。 21、食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？ 答：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推进行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 2