DB64 646_2010日光温室茄子贮运保鲜技术规程.pdf

ICS 65.020.01DB64宁夏回族自治区地方标准DB64/T646—2010日光温室茄子购运保鲜技术规程2010-08-30发布2010-08-30实施宁夏回族自治区质量技术监督局发布 DB64/ T6462010前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。本标准由宁夏大学提出。本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。本标准主要起草人：张光弟、李建设、高艳明、叶林、方海田。 DB64/ T646—2010日光温室茄子贮运保鲜技术规程1范围本标准规定了日光温室茹子（SolanummelongenaL.）贮运保鲜技术规程的术语和定义、技术要求，包装、标志、贮运环境、销地批发与销售的技术要求。本标准适用于日光温室茄子贮运保鲜。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留量GB/T4789.2-2008食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2008食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.7-2008果蔬总糖的测定方法GB6195果覆维生素C的测定GB/T8855-2008新鲜水果和蔬菜的取样方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12456-2008果蔬总酸的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1目标市场指茄子产品供应目的地及对象，它涉及到产地与消费地之间的距离，产品运输工具类型及可以到达销售或贮藏的场所的时间等诸方面因素。3.2采收成熟度指茄子产品供应不网目标市场的采收发育程度。3.3整齐度同一批茄果大小相对一致的程度。用样品平均单果质量柔以(1士8%)表示。3.4色泽 DB64/ T646—2010指茄子不同品种达到采收成熟度时的自然色泽。3.5日灼栽培期间的晒伤，也称为日烧，指茄子栽培期间因过膜日光的辐射或棚温过高形成的非正常变色斑班块。3.6刺伤采收时茄子果柄彼此的机械伤害。3. 7硅压伤采收时或采后处理因碰撞或受压造成的损伤。3.8分级指对采收后的茄子果实依据相关指标的划分。3.9预冷采用冷却方式作用于茄子产品，在24小时内排除蔬菜的热量至适宜物流、贮藏温度、延缓蔬菜内发生成熟的工序。预冷在包装前或后完成。3. 10冷害茄子在冰点以上温度贮运遭遇的伤害，茄子冷害温度为9℃。3.11冻害茄子在冰点以下温度贮运遭遇的伤害，茄子冰点温度为-0.5~-1.0℃。3. 12冷点贮藏库或冷激藏运输车内冷风介质（空气）循环过程中温度最低位置点。4技术要求4.1采收成熟度划分茄子属于非跃变型茄果类果实，无论是从消费适宜成熟度到消费成熟度末期，内在的糖分（或可溶性固形物）、总酸等品质指标需符合消费的基本要求。而茄果种子成熟期则不适宜于做鲜食消费，不在采后保鲜范围内。针对日光温室茄子（含长茄）的采收成熟度，人为依据果实内外形态指标划分为3个阶段消费适宜成熟度品种特征体现，果实充分长大，紫色品种表色鲜亮，花尊瓣与果面葡接处1.5mm左右亮白色条纹明显，纵剖面无明显种子轮席。消费成熟度末期品种特征体现，果实充分长大，紫色品种表色转暗趋褐、光色度下降，花萼瓣与果面衔接处1.5mm左右亮白色条纹色差不明显。纵剖面有明显种子轮廊，种子出现变硬并开始转褐色，茄果种子成熟期品种特征体现，果实充分长大，紫色品种表色转暗为亮褐紫、色度下降，花萼籍2 DB64/ T6462010与果面衡接处无亮白色条纹或不明显，织削面种子转揭色、变硬。鲜食品质下降。4. 2采收时期、方法与分级4. 2. 1采收时期日光温室茄子（含线茄）的采收应在消费适宜成熟度时期采收。4.2.2采收方法与分级采收使得茄子果实脱离植株。贮运用茄子通常为人工带萼柄采收，借助稀果剪二次剪除果柄至花托基部。无论是针对短期贮藏或长距离运输的茄子，采收需要戴洁净的线手套对采后的茄子果实依据相关指标实施分级，可依据茄果的单果重、色泽变化、整齐度、相关理化指标实施分级：分级为实现不同目标市场供应及为贮运指标管理提供依据，并实现产品优质优价。日光温室葡子贮运用果的具体等级标准见表1。表1日光温室茄子（含线茄品种）贮运保鲜用果采收、等级标准及要求指标优级品合格品品种特征体现，茄果充分长晶种特征体现，茄果充分长品种特征体现，茄果充分长大、端正，花尊期与果面衡大、端正，花萼接与果面衡大、端正，花等摊与果面衡果型及特征接处1.5mm左右亮白色条纹接处1.5mm左右亮白色条纹接处1.5m左右亮白色条纹“明显、茄果嫩明星、蔬果嫩色差较明显、茄果