LY 1533-1999餐用油橄榄.pdf

B中华人民共和国行业标准ZD-B68-004-981153-1999餐用油橄榄1990-03-21发布1990-10-01实施中华人民共和国林业部发布 中华人民共和国行业标准ZBB66004-90餐用油橄榄1主要内容与适用范围本标准规定了餐用油微榄的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以油做榄餐用品种果实为原料，经特定工艺加工制微的糖水青微榄、盐水青榄、盐水发酵青橄榄、盐水发酵黑橄榄、油嫩榄果酱以及油橄榄蜜饯制品。2引用标准GB 317白砂糖GB 1902食品添加剂苯甲酸钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB 2828逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查）GB4789.2食品卫生微生物学检验围落总数测定GB4789,3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头检验GB 5009.3食品中水分的测定方法GB 5009.11食品中总碑的测定方法GB 5461食用盐GB 7718食品标签通用标准ZBY22 008500毫升罐头瓶QB 220端头食品检验方法（感观、理化部分）QB221罐头基础标准QB222谨头产品包装、标志、验收规则及运输与保管3术语3.1餐用油橄榄（tableolives）指专门用油敏榄餐用品种的果实为原料，经特定加工工艺制做的可食性油橄榄果品。3.1.1糖水青橄榄（treatedgreen olivesinsyrup）在油散榄果实为黄绿色时采摘，经特定工艺处理后去掉果肉苦涩味，加糖水制做的甜味套用油橄模。3.1.2盐水青撒榄（treatedgreenolivesinbrins）在油模榄果实为黄绿色时果摘，经特定工艺处理后去掉果肉苦湿味，加盐水制做的或味餐用油概榄。3.1.3盐水发酵青橄榄(pickledgreenolives）在油橄榄果实为黄绿色时果摘，进行特定工艺处理后去掉果肉苦涩味，加盐水经乳酸发酵过程制中华人民共和国林业部1990-03-21批准1990-10-01实施1 ZBB6600490按QB220之四规定的“化学检验”中“（十二）铅的测定、（十三）的测定、（十四）铜的测定”、（十大）汞的测定方法进行。6.4.10.2碑含量按GB5009.11规定的“食品中总碑的测定”方法进行。6.4.11平均单果重、平均果肉率、平均蜜饯中部断面厚度、pH值按本标准附录A方法测定。6.5微生物6.5.1菌落总数按GB4789.2规定的“菌落总数测定”方法进行。6.5.2大肠菌群按GB4789.3规定的“大肠菌群测定”方法进行。6.5.3致病按GB4789.10规定的“葡萄球菌检验”方法进行。6.6罐头密闭试验按GB4789.26规定的“罐头检验”中“3.2密闭试验”方法进行。检验规则7.1产品生产厂家：以工艺条件相同的每班所生产的同一品种、同一规格的产品为一批。产量较小时，可将在相同条件下生产的同一规格的产品合并为一批。产品出厂前由生产厂的技术检验部门进行检验，按本标准7.3规定进行，检验结果符合本标准第5条技术要求规定的产品，方可出厂。7.2产品接收单位：以接收的产品为一批，按本标准7.3规定进行。检验结果符合本标准第5条技术要求中有关条款规定指标，该产品方能接收。7.8交收检验7.8.1交收检验项目3，罐头产品：交收检验项目为感官指标、净重、固形物重、可溶性固形物含量、糖水浓度或食盐（氧化钠）含量、微生物指标以及罐头闭密试验。b.装产品：交收检验项目为感官指标、果肉糖含量或食盐（氯化钠）含量、乳酸含量、柠檬酸含量、苯甲酸钠含量、微生物指标。油微榄鉴线还应检验含水量。也可由供需双方按产品质量要求共间协商确定检验项目。7.3.2抽样7.3.2.1描样方案类型正带检查一次猫样方案。7.8.2.2抽样方案检索在检验批中，对有本标准第5.5条规定的“严重缺陷”、“主要缺陷”、“，般缺陷”产品均用同一个抽样方案。8.确定样本大小字码使用本标准附录B表，规定应用特殊检查水平S-3，从表中“批量范围”栏内找出提交检验批的批量所在“行”和S-3所在“列”相交处，读出样本大小字码。b.确定样本大小使用本标准附录C表，规定产品合格质量水平AQL■2.5，从表中找出由本标准7.3.2.2a得到的样本大小字码，并水平向右，在样本大小栏内读出样本大小，再由此继续向右，与AQL2.5所在列相交处，读出判定数组4。，R。）。若在相交处是箭头，则沿着箭头方向读出箭头所指的第一个判定数组【4。，R.】，然后由此判定数组（4。，R。】所在行向左，在样本大小栏内读出相应的样本大小：所选用的，[4。，R。】组成提交检验批的正常检查一次抽样方案。7.3.2.3确定样本单位链头产品以每瓶或每膜（即每一个包装）为样本