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消毒相关知识
消毒相关知识
一、消毒的基本知识
1、什么叫消毒？
消毒是指清除或杀灭外环境中的病原微生物及其它有害微生物。消毒并不要求清除和杀灭所有的微生物，它的意义是相对的，只要求使致病微生物减少到不能再引起发病的程度。将所有微生物统统杀灭的概念则称为“灭菌”，可见灭菌比消毒的要求更高。餐饮单位主要是解决消毒问题，只有中央厨房和集体配送餐单位的个别场所涉及灭菌。
2、消毒的意义
病原微生物由传染源排出后，可在自然界存活一定时间。其存活时间的长短随种类与环境而定，短暂的可有数小时，长的可达数天以至数年。因此，消毒是餐饮单位食品安全工作中的重要环节。通过实施消毒措施，可杀灭或消除餐饮具和工作环
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