NY_T 3471-2019CN畜禽血液收集技术规范.pdf

ICS 67.040X 01NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3471—2019畜禽血液收集技术规范Technical specification for livestock and poultry blood collection2019-08-01发布2019-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3471—2019前 言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，本标准由农业农村部畜牧兽医局提出，本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、中国肉类食品综合研究中心、蒙羊牧业股份有限公司、内蒙古农业大学、厦门银祥集团有限公司、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)。本标准主要起草人：张德权、侯成立、王守伟、张春、格日勤图、张志刚、胡兰英、王振宇、李欣、陈丽、潘腾、王欢、郑晓春、惠房、高胜普、张朝明。I NY/T 3471—2019畜禽血液收集技术规范1范围本标准规定了畜禽血液收集的术语和定义、基本要求、收集要求、检验检疫要求、储激要求、运输要求产品追潮和召回、记录和文件管理，本标准适用于食用血制品原料的畜禽血液收集。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新般本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4806. 1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 5749生活饮用水卫生标准GB 12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准食晶生产通用卫生规范GB 14930. 1食品安全国家标准洗涤剂GB 14930, 2食品安全国家标准消毒剂GB/T 17236畜禽居宰操作规程生猪GB/T 19477畜食屠幸操作规程GB/T 19478商禽屠宰操作规程鸡GB 50317猪屠宰与分割车间设计规范GB 51219禽类屠宰与分制车间设计规范GB 51225牛羊屠宰与分割车间设计规范NY/T 3224—2018畜禽屠宰术语农医发(2017)25号病死及病害动物无害化处理技术规范3术语和定义NY/T3224一2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了NY/T3224—2018中的某些术语和定义。3. 1刺杀放血sticking采用不同方式割断畜禽颈部动静脉的宰杀方法。[NY/T 3224—2018,定义 5.3.1]3. 2空心刀放血hollow-tube knife bleeding利用中空采血装置完成放血和血液收集的宰杀方法，一般用于畜屠率。[NY/T 3224—2018,定义 5.3.3]3. 3血液收集单元blood collection unit按照生产需要收集到同一设备、容器中的一定数量畜禽的血液。- NY/T 3471—20194基本要求4. 1屠率车间屠宰车间设计应符合GB50317.GB51219.GB51225的相关规定。4.2屠宰畜禽宰前管理、率前检查、屠率操作、卫生要求应符合GB12694、GB/T17236、GB/T19477、GB/T19478的相关规定。4.3收集、储藏设备收集、储凝设备的血液接触面材料应符合GB4806.1、GB12694和GB14881的相关规定。4.4食品添加剂血液收集过程使用的食品添加剂应符合GB2760的相关规定。4.5水生产过程用水应符合GB5749的相关规定。4.6洗涤剂、消毒剂生产过程使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1和GB14930.2的相关规定，5收集要求5.1收集单元确定5.1.1按照生产需要以一定数量畜禽的血液为一个收集单元。5. 1.22每个收集单元的血液在雷禽检验检疫未结束前，应单独存放。5.2收集过程管理5.2.1血液离体后不得与畜禽屠体、肠道内容物接触，水、毛羽、食糜等不得进人收集的血液。5. 2.2宜采用空心刀放血、刺杀放血方式收集血液5.2.3应对收集容器进行同步编号，一个收集容器对应一个收集单元。5.3清洗消毒5.3.1每头家富、每个收集单元的家禽放血后，刀具应使用82℃以上的热水进行消毒。5. 3.2每个收集单元的收集容器使用前后，应清洗消毒方可使用。5. 3.3收集设施设备血液接触面的清洗消毒应符合GB12694的相关规定6检验检疫要求6.1畜禽屠率检验检疫应符合GB12694和对应检验检疫规程的相关规定，6.2收集的血液应待所对应的畜禽屠宰检验检疫合格后，方可作为食用血制品原料。6.3畜禽屠率检验检疫不合格的，对应的收集单元的血液，不得作为食用血制品原料，应按照农医发(2017)