DB37T 471-2004食用海带粉.pdf

ICS 65.150X20DB37山东省地方标准DB37/T 471—2004食用海带粉2004-12-14发布2005-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 471—2004前 言本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口本标准起草单位：山东省海藻协会本标准主要起草人：李修良、林鹤峰、退令东、王斌、贾平。 DB37/T 471—2004食用海带粉1范围本标准规定了食用海带粉的要求、试验方法、检测规则及标志、包装、运输、贮存本标准适用于以淡干海带为原科，经洗剧晾干（烘干）、粉碎制成的食用海带粉（以下简称海带粉），2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检测大肠菌群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检测沙门氏菌检验GB/T 4789. 6食品卫生微生物学检测致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检测金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定方法GB/T 5009. 4食品中灰分的测定方法GB/T 5009. 5食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009. 88食品中不溶性膳食纤维的测定GB/T 5508粮食、油料检验粉类含沙量测定法GB 7718食用标签通用标准NY 5056无公害食品海带SC/T 3010海带碘含量的测定3要求3. 1原料要求3.1.1海带海带应符合NY5056的规定。3. 2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽淡绿色或浅褐色滋味、气味具有海带固有的味道形态无结块、粒度均勾杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定 DB37/T 471—2004表2理化指标项目指标水分，%15蛋白质，%纤维，%9. 8灰分，%24碘，%≤0. 2 含沙量，%≤23. 4粒度指标粒度指标见表3.表2粒度指标项目指标粒度200m在80目筛网上允许残留15%粒度80Hm在180目筛网上允许残留15%粒度50Hm在300目筛网上允许残留15%3. 5卫生指标卫生指标应符合表4的规定。表3卫生指标项目指标细菌总数，cfu/g3000大肠菌群，MPN/100g0S致病菌不得检出注：致病菌是指沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌。4试验方法4. 1感官要求将试样平摊于白糖瓷盘内，在充足，无异味的环境中按3.2逐项检查。4. 2净含量偏差所用衡器的最大称量值应低于被称样品量的5借，净含量偏差按式（1）计算：X, (%) =.-.- (1 )m,式中：X,净含量偏差，%m,样品标示净含量，gm,样品净含量，g2.1.1水分按GB/T5009.3的规定执行。2.1.2灰分按GB/T5009.4的规定执行。2. 1. 3蛋白质 DB37/T 471—2004按GB/T5009.5的规定执行。2.1.4纤维按GB/T5009.88的规定执行。2.1.5碘按SC/T3010的规定执行。2.1.6含沙量按GB/T5508D的规定执行。2.1.7大肠茵落检验按GB4789.3的规定执行。2.1.8沙门氏菌检验按GB4789.4的规定执行。2.1.9致泻大肠埃希氏菌检验按GB4789的规定执行。2.1.10金黄色葡萄球菌按GB4789.9的规定执行。2.1.11菌落总数按GB/T4789.2的规定执行。2.1.12大肠菌群按GB/T4789.3的规定执行。检验规则3.1抽样3.1.1组批以同一工艺、一次投料加工生产的海带粉为一批。3.1.2抽样方法以箱为单位抽取样本，100箱内随机抽去3箱，每增加100箱（或不足100箱）则加抽1箱。然后，从每箱中随机抽取3袋，总抽样不少于10袋。其中5袋用于微生物检验，其余的用于感官、理化、净含量负偏差、粒度检验。3.2出厂检验每批产品应经企业检验部门按本标准检验合格，并附合格证方可出厂或入库。出厂检验项目为感官要求、水分、粗纤维、净含量负偏差和菌落总数、大肠菌群。3.3型式检验3.3.1型式检验每季度进行一次，有下列情况之一时亦应进行。a)新产品试制鉴定时：b）生产工艺改变可能影响产品质量时：c)停产半年以上恢复生产时：d）国家质量监督机构提出要求时，3. 3. 2型式检验项目为本标准3.2、3.3、3.4、3.5的全部要求，3.4判定规则海带产品经抽样检验合格，则判整批合格。经检验如出现不合格项，可加借抽样对该项进行复验，若仍不合格，则判整批产品不合格.微