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用于制备巧克力产品的方法.pdfVIP

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  • 2023-07-29 发布于北京
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用于制备巧克力产品的方法.pdf

    本发明涉及一种用于制备巧克力产品的方法，所述方法包括：(a)提供混合物，所述混合物包含：(i)一种或多种可可组分；(ii)蔗糖和优选地一种或多种还原糖；和(iii)水，其中(1)所述一种或多种可可组分包括可可脂，并且/或者(2)所述混合物包含巧克力相容性脂肪；(b)在至少90℃、优选至少100℃的温度下加热所述混合物，以及/或者在足够高以实现所述水的至少一部分蒸发的温度下加热所述混合物；以及(c)冷却由(b)得到的混合物；以及(d)任选地，使所述混合物经受处理，所述处理包括使所述混合物经受介于3

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116507213 A (43)申请公布日 2023.07.28 (21)申请号 202080107652.9 (51)Int.Cl .

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