GH_T 1228-2018蓝莓冷链流通技术操作规程.pdf

ICS 67.080.01B 31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1228—2018蓝莓冷链流通技术操作规程Technical specification of cold-chain circulation for blueberry2018-06-20发布2018-10-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1228—2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规划起草，本标准由中华全国供销合作总社科技教育部提出并归口，本标准起草单位，江苏沃田集团股份有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究院。本标准主要起草人：徐烨、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、李永军、郁网庆、吕平、宋烨、李继兰、吴茂玉、李晨生。- GH/T 1228—2018蓝莓冷链流通技术操作规程1范围本标准规定了蓝莓采收、分级、预冷、贮戴、出库、包装、运输、销售等冷链流通环节的技术要求，本标准适用于新鲜蓝莓的冷链流通。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 22918易腐食品控温运输技术要求GB/T 24616冷数食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 27658蓝莓NY/T 1778新鲜水果包装标识通则NY/T 2788蓝毒保鲜贮运技术规程3术语和定义NY/T2788界定的以及下列术语和定义适用于本文件，3.1冷链流造cold-chain circulation以制冷技术为手段，使生解鲜食品收获后处理、预冷、忙赢、运输、配送、销售等各环节始终保持适宜低湿的流通系统，4采收与质量等级要求4.1采收4.1.1采收成熟度采收时应达到可采成熟度，即果带变为浅红色或蓝色。根据品种特性、市场要求、贮蒙期限、销售距离、运输方式和贮账条件等，分批适时采收。4.1.2采收时间宜选择晴天气溢较低时或阴天，避开雨天、露（雨)水未干或高温时段，4.1.3采收方法采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套，采摘过程中应轻摘轻放、避免机械损伤，保1 GH/T 1228—2018特果粉完整。4.2质量等级要求4.2.1感官要求按GB/T27658相关规定执行。4.2.2安全要求应符合GB2762和GB2763的要求。4.2.3等级要求应符合GB/T27658中优等品和一等品的规定。5预冷宜采后2h内采用差压预冷，将果心温度降至10C以下，预冷终宜与贮藏、运输、销售等流通环节温度一致，6贮藏6.1贮前准备6.1.1用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工具等进行消毒灭菌，并及时进行通风换气。6.1.2入库前应进行空库降温，在人库前2d降至一1℃～0℃，6.2贮蔗条件适宜贮激温度为0℃±0.5℃，相对湿度为90%～95%，6.3贮藏方式根据品种的贮账特性和忙蒙期选择合适的贮装方式，短期贮减宜采用普通冷减，贮减期30d以上宜采用气调贮服，6.4贮期管理6.4.1定期观测记录温度、显度等指标，维持贮微环境条件参数在规定范围内，6.4.2定期对忙藏果实品质进行抽检，发现间题及时处理，并记录抽检内容和结果。6.5贮藏期限藏期限因品种面异，一般品种普通冷藏不宜超过30d，气调贮藏不宜超过60d，出库出库时应保持蓝幕固有的风味和新鲜度，无果皮明显失水和表面皱缩现象。2 GH/T 1228—20188包装8.1包装操作宜在10C以下清洁的环境中进行。8.2销售包装应采用小包装，重量宜为125g或250g，包装材料应符合GB/T24616的相关规定。8.3外包装可采用纸箱、塑料箱、泡沫箱等包装材料，箱内小包装应摆放整齐、紫密，每箱不宜超过2 kg.8.4同一包装内的蓝莓应为同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格。8.5包装标识应符合NY/T1778的要求，9运输9.1采用冷激运输，温度置控制在0C土0.5C。9.2运输工其应清洁、便于通风，严禁与有异味、有毒、有害物质混运。9.3装载应适量，宜采用托盘式装卸运输，并应轻装轻卸，快装快运。9.4运输过程中应保持行车平稳，减少震动。9.5货物堆码与底板和壁板之间均应保留不小于5cm的间院。9.6运输过程中应监测温度变化，温度控制应符合GB/T22918的规定。10销售10.1销售应采用低盈货架，温度控制在4C~5C，10.2销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放。 GH/T1228—2018中华人民共和国供销合作行业标准蓝荐冷链流通技术操作规程GH/T中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里河北街16号(1